面粉发过头了颜色会泛白并且裂开,有一股很大的酵母的味道,手感比正常的面差,软而不弹。而且发过头的面比较蓬松,切开呈现出蜂窝状,窟窿大,正常的面切开后,呈现出针眼大的空隙。
快速发面的简单方法
方法一
选择一个蒸锅,蒸锅里的水烧热,一般40度左右即可,将和好的面放入蒸锅里面,盖上盖子发面,这种方法10分钟就能把面发好。
方法二
如果家里有微波炉,可以准备一碗清水,高火加热2分钟左右,然后关闭,将和好的面和热水放入微波炉里面发酵即可。
方法三
在和好的面团上面挖一个坑,然后倒入少量的白酒,用湿布盖上,发酵即可。
方法四
和面的时候,加上少许白醋,再适当加入温水,如果担心白醋的酸味太浓,可以加入小半勺的食用碱,然后将面团放在温暖的地方发酵即可。
本文地址:楚汉百科频道,楚汉网—湖北本地生活服务平台,捕捉湖北武汉生活大小事件动态,时时分享热点资讯,以及提供湖北各地吃喝玩乐,相亲交友,人才招聘,房产买卖,农产品批发,团购旅游门票,热点娱乐事件等一站式资讯。让您了解湖北的方方面面;另外,本站原创文章,转载本站资讯请保留本文地址,谢谢!